วิธีทำตำมะเขือยาว เมนูกับข้าวสุดนัวร์

ไม่ว่าจะเป็นอาหารไทยหรือฝรั่ง หลายเมนูล้วนมีส่วนประกอบของมะเขือยาวเข้ามาร่วมเป็นวัตถุดิบสำคัญ อีกทั้งมะเขือยาวมีหลายสี อย่าง ม่วง เขียว ขาว ให้เลือกนำมาปรุงรส แต่ที่คนไทยคุ้นหน้าค่าตาดีก็เห็นจะเป็นสีเขียว โดยนำมาปรุงเป็นเมนูหลากชนิดเช่น ผัดมะเขือยาว มะเขือยาวชุบแป้งทอง ชุบไข่ทอด  มะเขือยาวย่าง-ต้ม จิ้มน้ำพริก หรืออย่างแกงเขียวหวาน ใส่มะเขือยาวร่วมด้วยก็ให้รสหวานละมุนขึ้น

สำหรับเมนูที่พร้อมนำมาทำในครั้งนี้ ได้แก่ “ตำมะเขือยาว” ที่ก่อนอื่นต้องนำมะเขือยาวไปย่างเตาถ่าน หรือถ้าไม่มีย่างกับกระทะก็ได้ค่ะ จากนั้นลอกเปลือกออก คงไว้แต่เนื้อนุ่มๆ โดยหั่นเป็นชิ้น เพื่อง่ายในการโขลกให้เข้ากับส่วนผสมอื่นๆ จากนั้นปรุงรส จะนัวร์แค่ไหนเรามาลงมือทำไปพร้อมๆ กันค่ะ

วัตถุดิบ “ตำมะเขือยาว” สำหรับ 2-3 ที่

• มะเขือยาวลูกใหญ่นำไปย่าง                                    1 ลูก
• พริกแดงจินดา                                                      5-7 เม็ด
• กระเทียมไทย                                                      1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงปอกเปลือกหั่นหยาบ                                 2-3 หัว
• น้ำปลาร้า                                                           2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว                                                            1 ช้อนชา

วิธีทำ “ตำมะเขือยาว”

 

1.       นำพริกแดงจินดา กระเทียม และหอมแดง ลงไปคั่วในกระทะ โดยใส่น้ำนิดหน่อย เพื่อให้สุกง่ายขึ้น

 

2.       นำส่วนผสมข้อ 1. มาโขลกหยาบ

 

3.       ใส่มะเขือยาวย่างที่หั่นเป็นท่อนไว้แล้วลงไปโขลกให้แหลก

4.       ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำมะนาว

5.       ชิมรส หากอ่อนเค็มเติมน้ำปลา

6.       จัดเสิร์ฟคู่กับไข่ต้ม หรือจะมีแคปหมู ผักสดแกล้มด้วยก็จะเพิ่มคุณค่าและรสอร่อยยิ่งขึ้นค่ะ

 

เคล็ดลับความอร่อย

ตำมะเขือยาวมักจะไม่เติมรสหวาน เนื่องด้วยความหวานของมะเขือยาวให้ความกลมกล่อมอยู่แล้ว แต่สำหรับใครชอบหวานนำ สามารถเติมน้ำตาลเพิ่มนิดหน่อยได้ค่ะ 

คุณกำลังดู: วิธีทำตำมะเขือยาว เมนูกับข้าวสุดนัวร์

หมวดหมู่: ผู้หญิง